四川省地方标准——无公害蜂产品 蜂蜜生产与质量

澳门搏彩网 ,前 言 本标准是DB51/349-2003《无公害蜂产品 蜂蜜生产与质量》的修订版。
本标准与DB51/349-2003相比主要变化如下: ――新增GB18796-2005 蜂蜜、DB
51/353-2003 无公害蜂产品 蜜蜂饲养管理、NY5138
无公害食品蜜蜂兽药使用准则为引用文件。 ――新增了蜂蜜、无公害蜂蜜定义。
――新增了蜂场环境、蜂群用药的限制要求。
本标准按GB/T1.1-2000《标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准中规范性技术要素内容的确定方法》编写
本标准于2003年3月18日首次发布。2007年12月04日第一次修订,自本标准发布之日起,原DB51/349-2003《无公害蜂产品
蜂蜜生产与质量》作废。 本标准由四川省畜牧食品局提出并归口
本标准由四川省质量技术监督局批准 本标准由四川省蜂业管理站起草
本标准起草人:杜相富 赵 平 邹志坚 王顺海 李念周 罗 勤 唐友海
无公害蜂产品 蜂蜜生产与质量 1 范围
本标准规定了无公害蜂蜜的术语和定义、无公害蜂蜜生产要求、质量要求、检验方法、标志、标签包装、运输、贮存。
本标准适用于四川省内的无公害蜂蜜生产、收购、加工与销售等环节。 2
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191 包装储运图示标志 GB/T12396 食品中铁的测定方法 GB/T14931.1
畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留测定方法 GB18796-2005 蜂蜜
GB/T18932-2002 蜂蜜检验标准集 GB4789.2 食品卫生微生物学检验
菌落总数测定方法 GB4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定方法
GB4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB/T5009.4
食品中灰分的测定方法 GB/T5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.14
食品中锌的测定方法 GB/T5409 牛乳中氯霉素测定方法 GB/T7718
食品标签通用标准 NY5039-2001 牛乳中呋喃唑酮测定方法 NY5134 无公害食品
蜂蜜 NY5138 无公害食品 蜜蜂兽药使用准则 SN/T0852 出口蜂蜜检验规程 DB
51/353 无公害蜂产品蜜蜂饲养管理 3 术语及定义
下列术语及定义适用于本标准。 3.1 蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经过充分酿造而成的天然甜物质。
3.2 无公害蜂蜜 符合无公害蜂产品蜂蜜生产与质量标准的蜂蜜。 4
无公害蜂蜜生产与质量要求 4.1 基本条件 4.1.1 蜂群
蜂群应健康无病,生产期间禁用一切蜂药,群势强壮,并有大量适龄采集蜂。
4.1.2 蜜源 供蜂群采集的蜜源植物花期严禁喷洒农药。 4.1.3 气温
气温在15℃以上。 4.1.4 生产工具
摇蜜机-各部件材料是不锈钢或无毒工程塑料。 割蜜刀-不锈钢制品
贮蜜器-无毒塑料桶或专用无污染不锈钢桶。 起刮刀-不锈钢制品
滤蜜器-无污染过滤筛或滤布制做而成。 4.1.5 蜂场环境 蜂场环境应符合DB
51/353《无公害蜂产品蜜蜂饲养管理》中4.1要求。 4.1.6 蜂群用药应符合NY5138
无公害食品蜜蜂兽药使用准则 4.2 采蜜蜂群 4.2.1 培育适龄采集蜂
在主要蜜源流蜜期前45天,逐步通过加脾、奖饲等方法促使蜂王产卵,有计划地培育适龄采集蜂。
4.2.2 修造巢脾
在主要蜜源流蜜之前,如有辅助蜜源,可利用辅助蜜源大量修造巢脾。 4.2.3
组织采蜜群
在主要蜜源开花流蜜前15天全面检查蜂群,将群势4框以下蜂群中的封盖子脾、幼蜂一起补充到主采蜜群;或者将双王群中的一只蜂王提出,使之成为强大的单王采集群。
4.2.4 适当控制蜂王产卵
如果流蜜期在15天以内,在开花流蜜前7天,抽出空脾,将蜂王同子脾放在一起,适当限制蜂王产卵。如果蜜期很长,则应边繁殖边取蜜。如果两个蜜期相连,则前个蜜源应采蜜与繁殖并重,后个蜜源控制蜂王产卵集中采蜜。
4.3 采蜜期管理 4.3.1 集中采蜜
在大流蜜期到来之时,应控制蜂王产卵,减少工蜂内勤工作量,集中精力采集花蜜。
4.3.2 奖励饲喂
在蜜源流蜜初期,用本蜜源的蜂蜜水,在每天清晨工蜂采蜜前进行奖励饲喂,刺激工蜂采集积极性。
4.3.3 通风降温
大流蜜期,大开巢门,扩大蜂路,掀开盖布,以利于花蜜水分的蒸发,减轻工蜂酿蜜时的负担。炎热季节,应给蜂箱遮阴,防止阳光直射蜂箱。
4.3.4 适时取蜜
生产无公害蜂蜜的关键,是要让蜜蜂将花蜜进行充分酿造,直到蜜脾基本封盖或半封盖时方可取蜜。
4.4 取蜂蜜工序 4.4.1 清洁场地和工具
取蜜场地务必干燥、整洁,要消除一切污染源与苍蝇滋生地。所有生产用具应清洗干净,并进行卫生消毒,工作人员应身穿工作服,头戴工作帽。
4.4.2
将已封盖或半封盖的蜜脾从蜂群中取出,抖落蜜蜂,再用蜂刷将脾上蜜蜂刷净,然后放入中转箱中,装满后运到取蜜地方。
4.4.3 切割蜜盖
用锋利的割蜜刀,先放沸水中烫过,或火焰灼烧,也可用75%的酒精消毒后,再将蜜脾上的蜜盖从下往上削去。削完一面再削另一面。
4.4.4 摇蜜
将割去蜜盖的蜜脾放入分蜜机的蜜脾框架中,一面一张,最好两张重量相当,然后转动摇把,由慢到快,再由快到慢摇出蜂蜜。
4.4.5 过滤
将摇取出来的蜂蜜,用滤蜜器除去杂质。割下的蜜盖用滤布滤去蜜汁后化蜡。
4.4.6 装桶
过滤后的蜂蜜及时装入无公害贮蜜器内,装满80%即可,并在桶上贴上标签,注明蜜种、毛重、净重、生产人、时间与地点。
5 质量要求 5.1 真实性要求
不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。采用GB/T
18932.1方法试验,试验结果X(蜂蜜中碳-4植物糖百分含量)不得大于7。采用GB/T
18932.2方法试验时,试验结果(蜂蜜中高果糖淀粉糖浆含量)呈阴性。 5.2
感官要求 感官要求应符合表1规定 表1 感官要求 项 目 指 标 色 泽
具有该蜜源蜂蜜所具有的色泽。 气味与味道
有蜜源植物或花的香气。单花种蜂蜜有该蜜源植物或花的香气。口感甜润或甜腻。
状 态 常温下呈流体状,或结晶状。 杂 质 不含肉眼可见杂质。 5.3 理化要求
理化要求应符合表2规定 表2 理化要求 项 目 指 标 水分,g/100g; ≤ 20
果糖和葡萄糖含量,g/100g; ≥ 65 蔗糖,g/100g; ≤ 6
酶值(1%淀粉溶液),ml/g.h; ≥ 8 酸度(1mol/LNaOH),mL/100g; ≤ 4
灰分,g/100g; ≤ 0.4 5.4 微生物指标要求 微生物指标应符合表3的规定 表3
微生物指标要求 项 目 指 标 菌落总数,cfu/g; ≤ 1000 大肠菌群,MPN/100g; ≤
30 霉菌总数,cfu/g; ≤ 200 致病菌(系指肠道致病菌、致病性球菌) 不得检出
5.5 有毒有害物质限量要求 有毒有害物质限量应符合表4的规定 表4
有毒有害物质限量 项 目 指 标 铁(以Fe计),mg/kg ≤ 20 锌(以Zn计),mg/kg;
≤ 25 铅(以Pb计),mg/kg; ≤ 1 羟甲基糠醛(HMF),mg/kg; ≤ 40 六六六,mg/kg;
≤ 0.05 滴滴涕,mg/kg; ≤ 0.05 四环素族抗生素,mg/kg; ≤ 0.05
氟胺氰菊酯,mg/kg; ≤ 0.05 氯霉素 不得检出 呋喃唑酮 不得检出 6 试验方法
6.1 试样制备 按SN/T 0852-2000中2.1规定制备 6.2 感官检验 6.2.1
色泽、气味、味道 按SN/T 0852-2000中2.2和2.3规定检验。 6.2.2 状态
试样放在透明容器中,目测观察透明度、结晶和杂质。轻微倾斜容器,然后用洁净的玻璃棒搅动试样,观察其流动性和粘稠度。用玻璃棒挑起试样,鼻嗅和口偿试样,鉴别发酵征兆。
6.3 理化检验 6.3.1 水分 按SN/T 0852-2000中3.4规定检验。 6.3.2
葡萄糖和果糖含量总和 按GB/T 18932.22规定检验。 6.3.3 灰分
按GB/T5009.4规定检验。 6.3.4 淀粉酶活性 按GB/T 18932.16规定检验。 6.3.5
蔗糖 按GB/T 18932.22规定检验。 6.3.6 酸度 按SN/T
0852-2000中3.5规定检验。 6.4 微生物检验 6.4.1 菌落总数
按GB4789.2规定检验 6.4.2 大肠菌群 按GB4789.3规定检验 6.4.3 霉菌总数
按GB4789.15规定检验 6.4.4 致病菌
按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11规定检验 6.5 有毒有害物质检验
6.5.1 羟甲基糠醛 按NY 5134规定规定检验。 6.5.2 六六六、滴滴涕 按NY
5134中规定检验 6.5.3 氟胺氰菊酯 按NY 5134规定检验。 6.5.4 四环素
按GB/T14931.1规定检验 6.5.5 铅、锌
分别按GB/5009.12、GB/T5009.14规定检验。 6.5.6 铁 按GB/T12396规定检验。
6.5.7 氯霉素 按GB/T5409规定检验。 6.5.8 呋喃唑酮 按NY
5039-2001相应规定检验。 7 产品判定原则
应根据5.1、5.2,5.3,5.4、5.5条各项指标要求进行判定。 8 标签、标志 8.1
标签 食品标签应符合GB7718的要求,运输包装上的标志与食品标签一致。 8.2
标志 图示标志应符合GB /T191的要求。 9 包装、贮存、运输 9.1 包装
包装材料应符合无公害要求。 9.2 贮存
蜂蜜的贮存库应阴凉、干燥、通风、温度不超过20℃,空气相对湿度不超过75%。蜂蜜不得露天堆放,不得与有异味的物质、腐蚀性的物品或不卫生物品等同库存放。
9.3 运输 符合GB18796-2005要求。
不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能发生污染的物品同车混运。

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